МЯСО ПТИЦЫ
Бройлер
Бройлер
Неоспоримый источник белка — первое и главное преимущество куриного мяса. Белки курятины считаются природными белками и, следовательно, высокого качества. Количество и состав содержащихся в курице белков обеспечивает примерно четверть ежедневной потребности человека.
Фермерская курица подходит для жарки и для бульона. Птица выкормлена только на натуральных кормах
Средний вес 2 — 3,5 кг.
Гусь
Гусь
Мясо гуся может показаться чересчур жирным. Но высокой калорийностью обладает только кожа. В ней содержится около 400 ккал в 100 г. Если отделить от шкурки, то калорийность мяса гуся в 100 г будет составлять всего 160 ккал.
Мясо домашнего гуся темного цвета. Это обусловлено тем, что птицы достаточно подвижны поэтому в их мышцах очень много кровеносных сосудов.
Самое распространенное блюдо — это запеченная фаршированная тушка. Также можно использовать все части для приготовления наваристого бульона.
Средний вес 4 — 6 кг.
Утка
Утка
Крупные домашние уточки.
Мясо этой породы является менее жирным и поэтому диетическим. Мясо отличается особой сочностью при любом способе приготовления.
Средний вес 3,5 — 4 кг.
Индейка
Индейка
Индейки являются самыми крупными домашними птицами.
Мясо индейки получило широкое распространение в кулинарии. Оно очень нежное и совсем не жирное, поэтому приготовление индейки не требует какого-то особого кулинарного мастерства.
Средний вес 10 — 20 кг.
Индоутка
Индоутка
Мясо индоуток красноватого оттенка, нежирное, но и не сухое. Оно совсем не похоже на мясо традиционных уток, чуть сладковатое, обладает пикантным вкусом и имеет характерный привкус дичи, а структурой скорее похоже на говядину.
Если сравнивать его с мясом другой птицы, то по вкусу мясо индоутки насыщеннее куриного и мягче и сочнее индюшатины. Кроме того, оно не такое жирное, как мясо обыкновенной утки – ведь становясь взрослой за несколько месяцев, мускусная утка просто не успевает обрасти жирком, что делает ее мясо ценным диетическим продуктом.
Средний вес 1 — 3 кг.